বাংলাদেশ, তার প্রাণবন্ত সংস্কৃতি এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের জন্য বিখ্যাত একটি দেশ, রাস্তার খাবারের একটি সুস্বাদু ভাণ্ডার সরবরাহ করে যা স্থানীয় এবং দর্শক উভয়কেই আকর্ষণ করে। ঝালমুড়ির মশলাদার আনন্দ, ঝাল ভাত, শাকসবজি এবং টক সস থেকে শুরু করে ফুচকার লোভনীয় লোভনীয়তা, গরম তেঁতুলের জল এবং ম্যাশড আলুতে ভরা খাস্তা ফাঁপা শাঁস, বাংলাদেশের রাস্তাগুলি অন্য যেকোন থেকে ভিন্ন একটি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা প্রদান করে। ছোলা, আলু এবং সিদ্ধ ডিমের মিশ্রন, গরম সসে ঢেকে রাখা চোটপোতির সুস্বাদু স্বাদ নিন, অথবা চিকেন টিক্কার রসালো স্ক্যুয়ারের স্বাদ নিন, যা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় এবং সুস্বাদু মশলা দিয়ে ফেটে যায়। বাংলাদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের সারমর্ম, যা সৃজনশীলভাবে ঐতিহ্য এবং নতুনত্বকে সবচেয়ে মনোরম উপায়ে মিশ্রিত করে, প্রতিটি কামড়ের সাথে প্রকাশ পায়।
যারা বাংলাদেশে ভ্রমণ করতে এবং প্রতিবেশী দেশটির দর্শনীয় স্থান দেখতে আগ্রহী তারা সহজেই ভারত থেকে বাংলাদেশের ভিসা পেতে পারেন। সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের বৈচিত্র্যময় পরিসরের অভিজ্ঞতার সুযোগ যা বাংলাদেশ অফার করে তা ভারত থেকে বাংলাদেশের একটি ভিজিট ভিসা দ্বারা প্রদান করা হয়, ভ্রমণটি ব্যবসার জন্য, আনন্দের জন্য হোক বা প্রিয়জনকে দেখার জন্য হোক। ভ্রমণকারীরা অনায়াসে একটি আরামদায়ক এবং সহজ ভ্রমণের গ্যারান্টি দিতে আনুষ্ঠানিকতাগুলি পরিচালনা করতে পারে এর ব্যবহারকারী-বান্ধব আবেদন প্রক্রিয়া এবং বিভিন্ন প্রয়োজন মিটমাট করে এমন একাধিক ভিসা বিভাগগুলির জন্য ধন্যবাদ। বাংলাদেশের ভ্রমণ ভিসা সহ কক্সবাজারের শান্ত পরিবেশ থেকে ঢাকার প্রাণবন্ত শহর পর্যন্ত সীমান্তের ওপারে থাকা আশ্চর্যজনক অভিজ্ঞতাগুলি আবিষ্কার করুন।
এখানে বাংলাদেশের সেরা 10টি সেরা রাস্তার খাবার রয়েছে:
জিলাপি (মিষ্টি ভাজা):
জিলাপি, বা জালেবি, যেমনটি দক্ষিণ এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে বলা হয়, বাংলাদেশের সবচেয়ে সুপরিচিত মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি সুস্বাদু এবং ভাল পছন্দের ডেজার্ট। এই গভীর-ভাজা সূক্ষ্ম খাবারগুলি তৈরি করতে দই, চিনি এবং সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ব্যবহার করা হয়। এর পরে, ময়দাটি বিস্তৃত টুইস্ট বা প্রিটজেলের মতো আকারে তৈরি হয় এবং সোনালি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়।
বেগুনী (বেগুনের ভাজা):
বেগুনি একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার যা এর স্বাদযুক্ত এবং খাস্তা টেক্সচার দ্বারা আলাদা। এই সুপরিচিত রাস্তার খাবারটি রেস্তোরাঁর অবার্গিনের মোটা টুকরো দিয়ে তৈরি যা সাধারণত একটি পাকা কিলোগ্রাম ময়দা বাটাতে মেরিনেট করা হয় এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়। চূড়ান্ত ফলাফল হল খাস্তা আবরণ এবং কোমল আলুর মাংসের একটি মনোরম মিশ্রণ।
শিঙ্গারা (বাংলা সামোসা):
এই ময়দার বলগুলি সমোসার অনুকরণ করে এবং ফিলিংস বিক্রেতা এবং অবস্থান অনুসারে আলাদা হয়। যদিও মশলা এবং সবজির সংমিশ্রণটি সাধারণ, সেখানে মিষ্টি জাতও রয়েছে। তারা তাদের কম্প্যাক্ট আকারের কারণে একটি জায়গা পরিদর্শন করার সময় উড়তে সংগ্রহ এবং খাওয়ার জন্য আদর্শ।
রুমালি রুটি (ফ্ল্যাটব্রেড):
রুটি প্রেমীদের রুমালি রোটি নামে পরিচিত পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড চেষ্টা করা উচিত, যা সাধারণত তন্দুরি খাবারের সাথে ভালভাবে মিলিত হয় – একটি তন্দুর, একটি বৃত্তাকার মাটি বা ধাতব চুলায় তৈরি খাবারগুলি। শব্দটির ইংরেজি অনুবাদ হল “হ্যান্ডকারচিফ ব্রেড”, যা বোঝায় যে রুটিটি পাতলা এবং ফ্লপি এবং প্রায়শই কাপড়ের টুকরার মতো ভাঁজ করে পরিবেশন করা হয়। লোকেরা খাওয়ার পরে এটি দিয়ে তাদের হাত মুছেছিল।
ভেলপুরি (পফড রাইস স্ন্যাক):
বাংলাদেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় রাস্তার খাবারের মধ্যে একটি হল ভেলপুরি, যা ভেলপুরি নামেও পরিচিত। স্ফীত ভাত, শাকসবজি এবং একটি মিষ্টি তেঁতুলের সস এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করে। শাকসবজিতে সাধারণত টমেটো, আলু এবং পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত থাকে, যদিও সুনির্দিষ্ট উপাদানগুলি স্থানীয়তা এবং প্রাপ্যতার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মুম্বাইয়ের অভিবাসী শ্রমিকরা এর আগে ভেলপুরি তৈরি করেছে, যদিও আরও নির্দিষ্ট কিছু জানা যায়নি।
ফুচকা (ভাজা ময়দার বল):
এবার ফুচকা নিয়ে আলোচনা করা যাক, যাকে পানিপুরিও বলা হয়। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই স্ন্যাক খাবারটি এর ছোট আকার এবং খাওয়ার সহজতার কারণে বাংলাদেশে খুব জনপ্রিয়। ফুচকা একটি পাতলা, গোলাকার রুটি যা ভরা থাকে এবং ভিতরে একটি ফাঁপা থাকে। পানিপুরি মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে, তবে ফুচকা ভর্তা সাধারণত ম্যাশ করা আলু দিয়ে তৈরি করা হয় এবং স্বাদ মশলাদার এবং টং।
ইলিশ (বাংলাদেশের জাতীয় মাছ):
এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে, ইলিশ বাংলাদেশে তৈরি অন্যতম জনপ্রিয় খাবার, কারণ এটি দেশের জাতীয় মাছ। ইলিশ মাছ বিভিন্নভাবে তৈরি করা যায়, তবে এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় তরকারিতে; প্রকৃতপক্ষে, ইলিশের তরকারি বাংলাদেশের একটি সাধারণ খাবার। হলুদ ও মরিচের মিশ্রণে মাছকে ম্যারিনেট করে তারপর ভেজে তৈরি করা হয় এই স্বাদের খাবারটি।
চানাচুর (খাস্তা স্ন্যাক মিক্স):
আপনি যদি নোনতা, কুড়কুড়ে নাস্তার মেজাজে থাকেন তবে চানাচুর সন্ধান করুন। এই নাস্তায় শুকনো খাবারের একটি পরিসীমা রয়েছে, যেমন মসুর ডাল, ছোলা এবং চিনাবাদাম। শুকনো উপাদানগুলি লবণ, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। আজকাল, আপনি এই স্ন্যাকসের ব্যাগ কিনতে পারেন, যা প্যাকেজ করা হয় এবং পশ্চিমা সংস্কৃতিতে চিপস বা ক্রিস্পের মতো খাওয়া হয়।
ভর্তা (ভাজা ভর্তা):
যারা আরামদায়ক কিছু খুঁজছেন তারা আমাদের পরবর্তী রাস্তার খাবারটি পছন্দ করবে। ভর্তা ম্যাশ করা, একত্রিত এবং গভীর ভাজা সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। বাংলাদেশে সাধারণত এই খাবারের সাথে ভাত পরিবেশন করা হয়। যদিও সবজি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে এবং যা পাওয়া যায় তার উপর নির্ভর করে, আলু, টমেটো এবং পেঁয়াজ সাধারণ উপাদান।
ঝালমুড়ি, পাফ করা চাল দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার খাবার:
এটি কী তা জানতে, কেবল ঝালমুড়ি নামটি অনুবাদ করুন। ইংরেজিতে “ঢাল” মানে “মশলাদার” এবং “মুড়ি” মানে “পফড রাইস”। এই জনপ্রিয় জলখাবার ঠিক তাই। পাফ করা ভাত ছাড়াও, ভাজা চিনাবাদাম এবং শসার সাথে মেশানো আলু প্রায়শই ব্যবহৃত উপাদান।
বাংলাদেশের স্ট্রিট ফুড শুধুমাত্র ইন্দ্রিয়কে আকর্ষণ করে না বরং দেশের বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অ্যাক্সেসও দেয়। রাস্তার ধারের স্টল এবং জমজমাট বাজারগুলি এই সুস্বাদু খাবারগুলি পরিবেশন করে, যা তাদের স্বাদ, টেক্সচার এবং গন্ধের সুষম সংমিশ্রণ সহ বাংলাদেশী খাবারের সারাংশের একটি জানালা দেয়। প্রতিটি স্বাদ, তা মশলাদার ক্ষুধার্তের জ্বলন্ত বিস্ফোরণ হোক বা উষ্ণ, আরামদায়ক ট্রিট হোক, ঐতিহ্য, উদ্ভাবনশীলতা এবং মানুষের প্রাণবন্ত চেতনার গল্প বলে। বাংলাদেশের জমজমাট রাস্তায় নেভিগেট করার সময়, রাস্তার খাবারের সুবাস আপনাকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দুঃসাহসিক কাজের পথ দেখাতে দিন যা অবশ্যই আপনার তালুতে একটি স্থায়ী ছাপ রেখে যাবে এবং স্থায়ী স্মৃতি তৈরি করবে।
SOURCE: GOKITE
কুকিজ মার্টিন হলেন বাংলাদেশে প্রতিষ্ঠিত একজন সুপরিচিত সংবাদ নির্মাতা ও সাংবাদিক। বাংলাদেশের সামাজিক, রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক বিষয়গুলোর উপর আলোকপাত করতে নিবেদিত এই ক্যারিয়ারের মাধ্যমে মার্টিন গভীর রিপোর্টিং এবং মর্মস্পর্শী গল্প বলার জন্য খ্যাতি অর্জন করেছেন। সংবাদ তৈরিতে তার অনন্য পদ্ধতির জন্য পরিচিত মার্টিন প্রায়ই উপেক্ষিত বিষয়গুলোর উপর মনোযোগ দেন, যার মাধ্যমে প্রান্তিক জনগোষ্ঠীর কথা তুলে ধরা এবং গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক সমস্যাগুলোর সমাধান দেওয়ার চেষ্টা করেন।